With this recipe I wanted to participate in the competition Pasta Garofalo, but did not succeeded as a matter of time, I eventually decided to include also this post.
Ingredients: 360g spaghetti
GAROFALO
250g sausage 1 can of peeled tomatoes (450g) 1 garlic clove
50g bacon 1 cup red wine salt
4
tablespoons extra virgin olive oil Finely chop the clove
d’aglio e la pancetta, metterli in un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare dolcemente.
Spellare la salsiccia, sminuzzatela e unitela al soffritto.
Fatele prendere colore, poi bagnatela con il vino rosso. Lasciatelo evaporare e intanto frullate i pomodori e uniteli alla salsiccia.
Salate e fate cuocere il sugo a fiamma bassa fino a che non sarà addensato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente, versateli nel recipiente del sugo, fateli saltare per qualche minuto, mescolate e unite il prezzemolo tritato
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